|
|
Marokkaanse Lamsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE LAMSSTOOFPOT:
3 tomaten, 1 1/2 kg pompoen, 600 gr wilde spinazie(gewassen), 3 el olijfolie, 600 gr lamsnekfilet(in kleine stukjes), 1 1/2 tl gemalen zwarte peper, 2 uien(in stukken), 1 el tomatenpuree, 1 el harissa, 900 ml lamsbouillon, 400 gr (blik) kikkererwten(uitgelekt).
VOOR DE KNOFLOOK-MUNTYOGHURT:
300 ml Griekse yoghurt, 3 tenen knoflook(geperst), 2 el verse munt(fijngesneden).
Voorbereiding:
Dompel de tomaten eerst 20 sec. in kokend water en leg ze dan direct in ijskoud water. Verwijder het vel en de zaden en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in kleine stukjes,. Snijd de stelen van de spinazie en scheur de grotere bladeneren in stukken. Zet apart.
Bereidingswijze:
Verhit in een grote vuurvaste braadslee en bak het lamsvlees tot het mooi bruin is. Voeg zwarte peper, uien, tomatenpuree en harissa toe en meng goed. Bak nog 10 min. op matig vuur, onder af en toe roeren. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Vuur dan lager zetten, pan afdekken en 1 uur stoven. Voeg dan de kikkererwten, tomaten en pompoen toe en laat nog 30 min. stoven, onder af en toe roeren. Voeg de spinazie en citroensap toe en kook nog 10 min. Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|